パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

息子から「明日のお弁当にパンを持っていきたい」とリクエストいただきました。時刻は夜の7時、明日の朝に間に合うように慌てて仕込んで、冷蔵庫で発酵させて翌朝、早起きして焼きました。おかずと合わせやすいようにシンプル…

息子から「絵本みたいなパンが食べたい」とのリクエストを受けました。絵本や物語に出てくるようなパン・・・自宅にある絵本をめくって、なんとなく「こういうパンかな？」と思ながら作ってみました。息子リクエストの「絵本…

お試しで湯捏ね食パンを作りました。中はモッチモチ、しっとりに仕上がった食パンです。湯捏ね食パンそこに、十勝野バターと自家製餡子を挟んで、餡バターにします。自家製餡子と十勝野バターバターのコク、塩気と餡子の甘…

ある方から「クロワッサンは作らないのですか？」とのお問合せがあり、久しぶりに作りました。クロワッサン。クロワッサンバターは粉330gに対して、200gを必要とします。バター高騰の現代において、本当に贅沢なパン…

久しぶりにライ麦パンです。ドイツパンは、使用されるライ麦の比率によって名前が変わるのですが、今回はライ麦は20%なので、ヴァイツェンミッシュブロートと呼ぶことができます。ライ麦パン食感はしっとり、ライ麦のまろ…

本日のバゲッドは愛知県産小麦「ゆめあかり」使用の加水率80%です。愛知県産小麦「ゆめあかり」のバゲッドクラム(皮)はパリパリ、生地は国産小麦らしく、もっちりとした仕上がりです。今朝もバターとコーヒーでいただきま…

本日のバケットです。 3本クープと2本クープを練習しました。本日のバケット 2本クープの方が、ストロークが長いので、力が入ってしまい、刃が深く入っています。その結果として、焼成した際にはパックリと開いたクープにな…

先日の「ハイジの白パンオレンジ風味」をフレンチトーストにしました。前日に卵液につけて、次の日に焼くだけの簡単レシピ。苺を添えれば見た目の華やかさもアップで息子も大喜びです。白パンオレンジ風味のフレンチトース…

アニメ、アルプスの少女ハイジの中に登場する白パン。巷では「ハイジの白パン」なんて呼ばれるパンに、オレンジピュールを混ぜたアレンジ版です。投稿を表示 ( ハイジの白パンオレンジ風味オレンジピュールをたくさん入れ…

ジャムの老舗、沢屋のストロベリージャムを買ってきました。こちらのルバーブのジャムが好きなのですが、一番人気はこちらのストロベリーだそうです。沢屋のストロベリージャムこちらのジャムは、苺が形を崩さずに入っている…

いつもの丸パンを、形を変えて作ってみました。簡単ねじりパン配合は基本の丸パンとほとんど一緒です。成形をちょっと捻っただけ。それでも見た目が変わったことで、息子は大喜び。「すごいきれい！美味しそう！」と言って喜…

愛知県産小麦の「ゆめあかり」を使用したバゲッドです。国産小麦らしく、もっちりした食感です。愛知県産小麦「ゆめあかり」のバゲッド私がいつも作るのは200gの生地量です。朝食とランチで食べきれるジャストサイズです…