パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

信州は朝晩に吹く風がだいぶ涼しくなってきました。夏の暑さも落ち着いて、食欲も出てきたので、練習がてらブリオッシュを焼きました。バターリッチなブリオッシュには、さらに豪華にレーズンとオレンジピールも加えました。 …

先日、須坂のhut建築事務所にて販売店舗オープンに向けた打ち合わせを行いました素敵な図面を前に、完成するお店が今から楽しみです…

関東甲信越が梅雨明けしました。そんな日の食パン付け合わせは信州産ニンニクを使ったガーリックバターハーブを入れて、後味がさっぱりするように仕上げました…

青のりとバターのパンフランスの発酵バター「ボルディエ」の海藻バターから着想を得て作った試作品海藻の香りとバターのコクがマッチする一品です…

昨日のうちに角食を焼いたので、今朝は息子とサンドイッチを作りました息子、たっぷり卵を乗せまして、ボリューミーな卵サンドの完成です…

抹茶の鮮やかな色を活かしたパンを作りたいと思い、たっぷり抹茶を入れました。甘味は甘く煮た豆を、これまたたっぷり入れることで補います。和菓子のような一品になりました…

蒸し暑い夏にも食欲そそる一品を作りたいと、練習したパンです。ベーコンの塩気とスパイスの香りのバランスを考えながら作りました…

全粒粉とレーズンのパンの練習です。長時間発酵の生地で、生地対比40%のレーズンを入れて焼き上げました。…

ライ麦20%とレーズンのパンスライスして強めに焼いて、バターを塗っていただきます…

須坂産の生カシスを使った試作品です。販売するなら、もう少し味をブラシュアアップさせたいところ。…

よく晴れてた週末の朝バターロールで朝ごはん…

濃厚チョコレートの食パンカフェオレと一緒にいただきました朝から幸せな気分です…