パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

オレンジとくるみのパンです。夏はさらにクリームチーズを入れたり、塩気を増すために岩塩を上に少しだけ散らしたりします。オレンジとくるみのパン薄くスライスして、軽くトーストしていただきます。…

オンラインレッスンの準備に、動画を撮り始めました。まずは基本のテーブルロールです。よし！頑張るぞー！と丹精込めて、捏ねていたら、途中からメモリーカードの容量が不足し、いつの間にか撮影が中断状態に・・・！落ち込…

春よこいでベーコンエピを焼きました！外側はカリッと、中はモチッと、噛むとベーコンの旨味がぎゅっと広がる・・・！家族も「うまい、うまい」とちぎっては口に運んでいました。…

先日作ったバケットで、クープが深すぎる箇所がありました。それがこちらのパンです。このバケットの内層がどうなっているかというと・・・・・・ボコッと気泡が入っています。クープが深いと、内層に大きな気泡が生じます。…

オンラインレッスンではバケットを作りました。春よこい、加水83％春よこいを使ったバケットです。ハードパンの基本でありながら、あらゆる食事シーンに使える万能パン。スライスしてバターをつけて食べたり、サンドイッチ…

オンラインレッスンの準備をしてみました。カメラを二つ用意し、音声確認して始めました。お互いに画面を見ながら、和やかな空気のなかでレッスンできました！やっぱり、誰かと一緒にパンを作るって、楽しいなあ、と改めて思え…

山型食パンです。朝食用に焼きました。もっちり、ふんわり。我が家は高山村のハチミツでいただきます。春よこい山型食パン…

オレンジピールと胡桃が入ったハードパンを焼きました。ちょっとクープの裂けが甘いですね。これは、一度に焼き過ぎたためかなと思います。ただでさえ家庭用オーブンで火力が弱いのに、高加水のパン三つを同時に焼いてしまいま…

息子のリクエストでロールパンを焼きました。慌てて作ったらなんと加水を間違えてしまった！！本来は加水59%のところ、64%にして入れてしまった。生地がダレるなあ、と思って見直したらミス発覚・・・！どうしても成形…

バゲッドは斜めに切って、すこし霧吹き等で湿らしてトーストですちょっと焼いて、表面はパリッと、中はもっちり我が家ではシンプルに無塩バターをつけていただきます…

すこし前に焼いたバゲッドです国産小麦では春よこいを使いました。少し前はキタノカオリを使っていましたが、手に入りにくくなり、春よこい、を使っています。国産小麦の代表格ではないでしょうか？北海道産小麦ですが、ぜ…

教室サイトのページを作ってみました。右も左も分からない状態でのスタートですが、少しずつ充実させていきたいと思います。…