パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

先日は須坂市からお越しのお客様のレッスンでした。成形は１回目に続いて丸めの成形ですシンプルな丸め成形は、製パンでは欠かせない基本中の基本の手技ですが、手際よく、正確に行うことが重要ですレッスンでは、練習生地を…

ライ麦50%のブリオッシュ秋の販売に向けて試作中です…

ルシエルブルー長野の佐藤先生から教わったスコーンの練習です。抹茶で仕立てました。理想とする形には程遠い・・・おそらく捏ねてしまっているんだと思いますパンと違う、製菓の難しさ日々練習です…

しっとり食パンは、そのまま何もつけずに食べるのが最近の好みです…

自宅で採れたブルーベリーをたくさん入れました。夏のバゲッドです…

須坂市からお越しのお客様のレッスンでした。ご自宅でもパンやお菓子を作られているので、手際がよくて、仕上がりも綺麗です。焼き立てパンはクッキングシートを敷いたバスケットに入れてお持ち帰りです。大変丁寧で、パンも…

ミーレ長野のキッチンスタジオにお邪魔しました。こちらには最新のミーレ製品各種を体感いただけます。中でもオーブンは6種類もあり、それぞれ様々な機能が備わっています。そこで、同じ生地を使って、それぞれのモード・機能…

昨日のレッスンの様子です。綿内にオープン予定の「いまのま」さんとお友達が来店してくださいました。パンのご経験があるということで、ハードパンからスタートです。難しい生地に関わらず、とてもお上手でサクサクと作業が進…

先日のレッスンは、偶然にもお二人とも須坂からお越しのお客様でした。和気あいあいと、楽しい雰囲気でレッスンは進み、数時間後には焼き上がりです。仕上がりもバッチリ、香り豊かなパンが並びました…

イベント出店を終え、少し落ち着いてき他ので、レッスンを再開いたしました。本日は若穂からのお客様です。有給を取ってきてくださったということで、ご期待に応えなければ・・・！と、製パンに必要な知識、技術をふんだんに盛り…

須坂のチャレンジショップ「やまじゅう」での期間限定ショップもいよいよ明日が最終日となります。たくさんのお客様のご来店を、心よりお待ちしております…

やまじゅうでの期間限定ショップのご案内です。日程は6月18日〜6月24日で、前回のパンとはまた違うパンたちが並びます。この機会にぜひお越しください…