パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

パンを人に贈るとき、どんなパンにしようか考えます。プレーンもいいけれど、少し華やかに見せるなら、何かを混ぜたい。それでいて、朝ごはんにも使えて、お酒とも相性のいいパンがいいな。そこで、パンとの相性抜群のレーズン…

オレンジを混ぜ込んだ食パンを焼きましたお腹を空かせた家族が、焼き立てを食べたいというので、庭先でさっそくカットです。青空の下で広がるオレンジの香りは、それだけで人を笑顔にさせますオレンジの食パン…

オレンジのパンで成形の練習です。一つはクッペ成形、もう一つはバケット成形です。オレンジのパンクッペ成形オレンジのパンバケット成形クッペ成形の方、オーブンシートが熱源の前に広がってしまって、熱がうまく伝わ…

黒糖ベーグルを焼きました。黒糖ベーグルベーグルと言っても、ムチムチ感が強いと、家族が嫌がるので、少し発酵を進めてソフトな食感を目指しました。黒糖の独特な風味が味わえるベーグルです。…

朝ごはんにライ麦レーズン食パンです。ライ麦レーズン食パントーストして、バターと食べるのが定番ですが、なんと冷蔵庫にバターがない・・・！ということで、今朝は息子が大好きなジャムが相棒です。サクッと食感で美味し…

少し前に焼いたバターロールが大好評で、一口も食べないまま終わってしまったので、たくさん焼きました。たくさん焼いたバターロール最近お気に入りの食べ方は、横に切って、切り口面にジャムを塗ってからトーストする方法です…

バターロールを明日の朝用に焼きました。春になって、暖かくなってきたおかげで、発酵がぐんぐん進みます。少し気が緩むとあっという間に過発酵になるので要注意です。なるべく涼しい場所に置いて、様子を見て・・・。時間を…

ライ麦と、ローストしたパン粉を混ぜたパン「パンオセーグル」を焼きました。パンオセーグルライ麦を加えたパンは本当に久しぶり。こねながら、ベトベトするのを見て「そうそう！これこれ！ライ麦ってこんな感じ！」と笑ってし…

こちらも息子と夫のリクエストで作りました。お豆のうずまきパンです。お豆のうずまきパンカスタードクリームに、黒豆のしっとりした食感が重なります。紅茶と一緒に、楽しみたいです。…

ライ麦を使用したパン「パンオセーグル」を再び作りました。久しぶりのライ麦の酸味が最近のお気に入りで、短期間でのリピートです。ライ麦を使ったパン「パンオセーグル」味わいはどっしり、ライ麦の酸味がほのかに香ります。…

試作のライ麦レーズン食パンです。ライ麦が10%程度とやや少なめです。膨らみは悪くなると思いますが、もう少しライ麦を増やしたバージョンも作ってみようかなと思います。試作のライ麦レーズン食パン…

須坂市、今朝は山の上に霞がかかっていました。霧なのか、雲なのか・・・と思っていたらポツリポツリと雨です。そんな日にのんびり焼いたオレンジと胡桃の食パンです。雨の日に焼いたオレンジと胡桃の食パン控えめにしたオレ…