パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

我が家ではもう定番のオレンジとくるみのパンです。高加水のパンなので、よく焼き込むことを大切にしています。翌日に薄くスライスして、そのまま食べても美味しい。トーストしてももちろん美味しい。コーヒーとの相性も抜群…

久しぶりにレーズンロールを焼きました。柔らかい生地なので、食べやすい。軽くトーストしてそのままでもOKですが、合わせるならバターですね。柔らかいバターがじんわり溶けるのを見ると、それだけで美味しさが倍増です。 …

試作中のトマトのプチパンです。トマトの割合と、成形、焼成時間を変えました。目指したのは、柔らかい食感で、トマトを感じられるプチパンです。前回のパンよりも、目指したパンに近い形になりました。こちらはパン教室のメ…

試作でトマトのプチパンを作りました。オリーブの実も加えて、食事やワインと合うようなパンです。ただ、もう少しトマトの風味が欲しい。明日、またリトライします。…

昨日焼いたリンゴとシナモンのパンで朝食です。東の窓からの朝日が、真っ直ぐ食卓に伸びています。奥に見えるのは、いろいろ野菜が入った卵オムレツです。グリーンスムージーと、オムレツと、リンゴのパンで、本日の朝食にな…

近くのスーパーでりんごが4個で180円で売られていました。よく見ると、皮に皺が寄ってしまったための、訳あり品。でも朝のスムージーで使用するのなら、皮が多少よれててもOK よく見ると、地元須坂の農家さんが売っている…

週末前に食パンを焼きました。家族が集まる週末はどうしてもパンを焼く時間を取りにくいので、週末前に大きめのパンを焼いて、朝食に備えます。最近の息子は、手作りピーナッツバターを塗るのが好きなようです。…

ロシア料理の本が自宅にあり、ふと、ページをめくっていたところ、「キャベツのピロシキ」と記載がありました。ピロシキと聞くと、ひき肉を入れて揚げているパンを思い浮かべますが、この本によると、家庭では揚げずに、焼いて…

試作でナッツがぎっしり入ったパンを焼きました。粉量の半分がナッツなのですが、もう少し食感と風味を工夫したいところです。ライ麦を入れて、もう一度作ってみようかな。…

昨日に引き続き、ベーグルを焼きました。今回はもっちりしながら、ふんわりした食感を目指しました。しっかり焼いたので、クラムはカリッとパリッと、ベーグルらしさのもちっと感も備えています。クランベリーを入れたので、ク…

ベーグルを焼きました。クランベリーをたくさん入れて、食べきりの小さめです。クランベリーのミニベーグル今の気分だと、ベーグルとはいえ、少しソフトな食感が好み。その割に、しっかり固いベーグルが焼けてしまったので、…

タイはバンコクからの生徒様と、神奈川県川崎市からの生徒様でオンラインレッスンを行いました！バンコクからの生徒様（Kさん）は、以前から私のお教室に来てくださっていた方で、パンを作りのご経験があります。川崎市からの…