Journal

Blog

パン作りと、須坂での季節の暮らし。

先日作ったビスコッティを、息子がとても気に入ったようで、「また作って！」とリクエスト頂いたので、作ってみました。息子お気に入りのビスコッティ今回は砂糖をきび糖に変えてみました。甘さの鋭さが柔らぎ、優しい甘さに…

敷地内の電柱周りが陥没しました。気がついたのは数ヶ月前です。その時は「あれ？こんな穴あったかな？」くらいの大きさでした。それがある日、どーんと落ち窪んでいて・・・。慌てて電力会社さんに電話しました。連絡から数…

急に食べたくなったので、チーズケーキを作りました。生クリームの代わりに豆乳を使って、あっさり風味に仕上がりました。…

久しぶりにハードパンを焼きました。大好きなイチジクを入れています。普段は家族の要望でソフトなパンを作ることが多い我が家。今回は、思いっきり自分好みに振り切ったパンを愉しみたいと思います。イチジクのハードパン…

長野市に出かけたとき、お蕎麦でランチとなりました。向かったのは、檀田にあるお蕎麦屋さん「久虎」です。こちらの最大の特徴は蕎麦つゆ。白だしなんです。長野市・檀田の蕎麦屋「久虎」の白だし蕎麦つゆ透き通るような透…

コーヒーと合わせて販売したい、との要望を受けて、さまざま試作しています。さまざまな条件がある中で、試作したビスコッティです。試作のビスコッティ私はとっても固いのが好きですが、お客さまによっては固すぎると感じるの…

幼稚園の送迎途中、息子から「枝豆のパン食べたい！」とのリクエストです。詳しく聞くと、チーズなどはのせないで、白くて丸いパンがいいとのこと。夏も終わった時期ですが、取っておいた枝豆を使って早速取り掛かります。息子…

2022年9月15日庭について

庭のクラピアが白絹病にかかっていますが、駐車場に植えたクラピアは元気いっぱいです。砂利に植えたクラピア実験的に、砂利に挿木した数本から、数ヶ月。こんなに綺麗に広がりました。今では庭に植えたクラピアより元気で、…

幼稚園のイベントで提供するパンの試作です。串に巻き付けるタイプなので、巻きつけのイメージ練習です。我が家にあったコルネ型で代用です。…

家族でお祝いすることがあったので、ケーキを買いました。家族で向かったのは、小布施のケーキ屋さん、ロントです。本格フランス菓子を扱っているパティスリーで、行くたびにワクワクします。一つ目は、ガトーフレーズ。いちご…

さて、長野市からお客さまがお越しくださいました。先日もレッスンを受けてくださったY様で、本日2回目のレッスンです。今回はバターや卵がたくさん入った、リッチな生地のパンです。レッスン風景こねにくいタイプのパンで…

2022年9月11日庭について

庭のクラピアを見ていた夫が、広がる白絹病を目にしてついに動きました。枯れて病原菌が残っていると思われる場所を、バーナーで焼いてみるそうです。白絹病対策のために枯れた場所を焼き付けていますさらに土を深く掘り起こし…