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パン作りと、須坂での季節の暮らし。

本日のバゲッドは愛知県産小麦「ゆめあかり」使用の加水率80%です。愛知県産小麦「ゆめあかり」のバゲッドクラム(皮)はパリパリ、生地は国産小麦らしく、もっちりとした仕上がりです。今朝もバターとコーヒーでいただきま…

信州・須坂ではたくさんの雪が降りました。雪かきでたくさんの雪が集まったで、自宅裏でイグルー（かまくら）を作ってみました。須坂でのイグルー（かまくら）作りイグルーと呼ばれる、ブロック状に固めた雪を重ねて作るかまく…

本日のバケットです。 3本クープと2本クープを練習しました。本日のバケット 2本クープの方が、ストロークが長いので、力が入ってしまい、刃が深く入っています。その結果として、焼成した際にはパックリと開いたクープにな…

先日の「ハイジの白パンオレンジ風味」をフレンチトーストにしました。前日に卵液につけて、次の日に焼くだけの簡単レシピ。苺を添えれば見た目の華やかさもアップで息子も大喜びです。白パンオレンジ風味のフレンチトース…

今朝は須坂も大雪に見舞われました。一晩で本当にたくさん降りました。あっという間に雪景色です。須坂市内の雪模様朝から雪かきに大忙しとなりました。、…

アニメ、アルプスの少女ハイジの中に登場する白パン。巷では「ハイジの白パン」なんて呼ばれるパンに、オレンジピュールを混ぜたアレンジ版です。投稿を表示 ( ハイジの白パンオレンジ風味オレンジピュールをたくさん入れ…

ジャムの老舗、沢屋のストロベリージャムを買ってきました。こちらのルバーブのジャムが好きなのですが、一番人気はこちらのストロベリーだそうです。沢屋のストロベリージャムこちらのジャムは、苺が形を崩さずに入っている…

いつもの丸パンを、形を変えて作ってみました。簡単ねじりパン配合は基本の丸パンとほとんど一緒です。成形をちょっと捻っただけ。それでも見た目が変わったことで、息子は大喜び。「すごいきれい！美味しそう！」と言って喜…

愛知県産小麦の「ゆめあかり」を使用したバゲッドです。国産小麦らしく、もっちりした食感です。愛知県産小麦「ゆめあかり」のバゲッド私がいつも作るのは200gの生地量です。朝食とランチで食べきれるジャストサイズです…

今朝の食パンです。今朝の食パンここに、先日の十勝野バターと、苺ジャムをたっぷりのせます。十勝野バターと苺の食パン豪華な一枚になりました。カット前の一斤サイズ…

バムとケロの編みパンをショコラ風味にアレンジです。このほうが絵本に近い見た目に仕上がりました。ココアを使いましたが、ココアって、簡単そうに見えて、取扱が難しいと感じています。製菓・製パンで使う場合は、基本ピュ…

2023年1月16日須坂

須坂市の隣、高山村のお蕎麦やさん「子安そば文の蔵」へ行ってきました。高山村「子安そば文の蔵」ざるそば蕎麦の実が残っているような、濃い色合いです。一本一本も太めで、硬めのお蕎麦。食べ応えがあります。信州は蕎…