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パン作りと、須坂での季節の暮らし。

干し柿を使ったクッペとバケットです。干し柿はそのまま使うのではなく、白ワインで下処理してから使います。そのおかげで芳醇な香りがたつ一品になりました。…

須坂市内の老舗和菓子屋さん「コモリ餅店」の果実餡須坂産カシスの果実庵は美しいワインレッドの色合い。果実の爽やかさと、餡子のしっとりとした風味が口の中に広がります。もう一つ購入したのは2月-3月の限定商品やしょ…

余ったバケットをフレンチトーストに。一晩、卵液に浸して、翌朝に低温でじっくり焼きます。上からバターを落として、苺を散らして完成！と思ったら。「苺は切らないで！！」と息子からの強い要望が・・・。結局、苺はそのま…

オレンジピールを使ったパンを、もう少し味わい深いものにしたくて、試作したパンです。狙った味とちょっと違ったので、作り直します。…

二月も終わりに差し掛かり、少しずつ春に向けて準備しています。今回のイベントもその一つ。親子の皆様に、少しでも楽しんで頂ければ幸いです。…

2023年2月21日未分類

生徒さんから「パンはやっぱり手ごねがいいですよね？？」という質問を受けることがあります。このような質問を受けたとき、私は「手ごねにするか、機械でこねるかは、パンによって変える」とお答えしています。どんなパ…

2023年2月21日須坂

須坂の蔵通りにある山下薬局で漢方を愉しみました。身体を温める効果のある漢方で処方されたお茶と、参鶏湯(サムゲタン)セットです。お茶はローズヒップが効いた味わいで、参鶏湯セットは自宅で手軽に薬膳鍋を楽しむことが…

エルドッピオで購入したチーズと一緒に食べたくて焼きました。オリーブ香るフォッカッチャです。焼き上げるときに、ハーブを刺して焼くとさらに香りがいいのですが、息子が好みじゃないそうなので、岩塩のみのシンプルフォッカ…

行きつけの美容師さんからのおすすめでお伺いしました。長野市の輸入イタリアン食材のお店 L Doppio（エルドッピオ）です。店内にはお菓子からイタリアンワイン、バルサミコ酢まで、イタリアン食材が豊富に揃ってい…

息子がスキーをやってみたいということで、行ってきました。北信州木島平スキー場です。北信州木島平スキー場初めてのスキーなので、スキースクールにお願いしました。先生は優しく、ぐずった息子にも根気よく教えてくださり…

先日、食パンレッスンをご希望のお客様がいらっしゃいました。お話を伺うと、自宅でYoutubeなどを見ながらパン作りを行うものの、「なかなか納得のいく仕上がりにならない」とのことで、ご相談いただきました。この日は…

十勝野フロマージュのバターがとっても美味しかったので、クリームチーズも買ってみました。その柔らかさに驚きました。冷蔵庫から取り出して、すぐにスルッとパンに付けられるんです。スーパーで売られているタイプは固くて…