クープが深すぎると

先日作ったバケットで、クープが深すぎる箇所がありました。

それがこちらのパンです。

このバケットの内層がどうなっているかというと・・・・・・

ボコッと気泡が入っています。

クープが深いと、内層に大きな気泡が生じます。

クープは浅く、表面の一枚を削ぐようにして、入れたいですね