パンについて

パン作り、レッスン、焼き上がりの記録。

昨日のオレンジのパン、クッペ成形のリベンジです。オレンジのパンこちらの方がいいですね。クープもしっかり開いたので、火通りもいいと思います。高加水なので、しっかり火が通らないと美味しくない。そのためには形を整…

オレンジピールを混ぜたパン、クッペ成形です。オレンジのパン（春よ恋）むむむ・・・成形がうまくいきませんでした。これは悔しい。ちょっと練習します。…

ロールパンを焼きました。そのまま食べても良し、トーストしても良し、サンドイッチにしても良しの、万能選手のロールパン。うちの夫が好きなようで、珍しくリクエストをもらったパンです。ロールパンたくさん焼いたので、…

オンラインレッスンに向けて少しずつ準備を進めています。自分で動画を撮って、編集して、アップロードして・・・慣れない作業で、何時間も掛かってしまいますが、トライアルで見ていただいた生徒様たちからは「予習・復習用…

湯本建築設計様のご厚意で、設計事務所で配布する住宅冊子の中に、教室のチラシを同梱していただけることになりました。スーパーのチラシのように、たくさんの情報量は載せず、春らしく、明るく楽しい印象が伝わればいいなと思…

バケットを夜に焼きました。明日の朝ごはん用です。春よ恋、加水85% 美味しいチーズが手に入ったので、明日の朝が今から楽しみです。…

山型食パンです。ワンローフ型成形の方が好みなのですが、麺棒の練習にもなるので二分割成形です。マイブームの手作りピーナッツバターは欠かせません。息子はブルーベリーやストロベリーのジャムがお気に入り。夫はピーナッ…

練習を兼ねて、バケット3本、エピ3本を焼いてみました。バケットはすでにブログでも登場している分も含まれています。左の端っこのバケットは家族に食べられてしまい、1/3 になっております。エピは作っていて楽しいです…

とある日のバケットを使ったランチです。バケットにチーズは欠かせなくて、あとは彩りの野菜、卵、ハムとコーヒーです。冷蔵庫にあった品を載せただけの簡単な一皿ですが、大満足です。…

昨日のバケットと同じ生地量ですが、細め仕上がりのバケットです。クラムのパリパリが際立つので、薄めスライスしていただきます。春よ恋加水 85%…

いつものバケットです。低温発酵で、発酵後は冷蔵庫で12時間お休みさせて焼きました。クープがずれてしまいましたね。本当に課題のクープです。春よ恋加水85%…

基本のテーブルロールを焼きました。実は今回のテーマは照卵・・・。焼成前に照りを出すために塗る卵です。刷毛の跡が残らず、綺麗に塗りたいなと思って練習しました。基本のテーブルロール前回よりも綺麗に塗れたと思います…