オレンジのハードパン

オレンジピールと胡桃が入ったハードパンを焼きました。

ちょっとクープの裂けが甘いですね。

これは、一度に焼き過ぎたためかなと思います。

ただでさえ家庭用オーブンで火力が弱いのに、高加水のパン三つを同時に焼いてしまいました。

その結果、火通が甘い仕上がりですね。

もう少しパキッとエッジを立てたクープを目指します

春よこい、加水率80％、オレンジピール、胡桃