Journal

Blog

パン作りと、須坂での季節の暮らし。

夏の間にたくさん作ったセミドライトマトを使ったフォカッチャです。 10月のやまじゅうさんでの販売で取り扱える様に、試作を重ねています。…

とあるパンの練習です。納得いかないので、また明日、練習します…

先日は須坂市からお越しのお客様のレッスンでした。成形は１回目に続いて丸めの成形ですシンプルな丸め成形は、製パンでは欠かせない基本中の基本の手技ですが、手際よく、正確に行うことが重要ですレッスンでは、練習生地を…

ライ麦50%のブリオッシュ秋の販売に向けて試作中です…

ルシエルブルー長野の佐藤先生から教わったスコーンの練習です。抹茶で仕立てました。理想とする形には程遠い・・・おそらく捏ねてしまっているんだと思いますパンと違う、製菓の難しさ日々練習です…

しっとり食パンは、そのまま何もつけずに食べるのが最近の好みです…

2023年8月9日未分類

須坂市からお越しのお客様のレッスンでした。パンの経験が豊富なお客様で、とってもスピーディーに作業が進み、仕上がりも綺麗です。夏らしいパンが焼き上がりました。…

自宅で採れたブルーベリーをたくさん入れました。夏のバゲッドです…

須坂市からお越しのお客様のレッスンでした。ご自宅でもパンやお菓子を作られているので、手際がよくて、仕上がりも綺麗です。焼き立てパンはクッキングシートを敷いたバスケットに入れてお持ち帰りです。大変丁寧で、パンも…

ミーレ長野のキッチンスタジオにお邪魔しました。こちらには最新のミーレ製品各種を体感いただけます。中でもオーブンは6種類もあり、それぞれ様々な機能が備わっています。そこで、同じ生地を使って、それぞれのモード・機能…

2023年7月25日未分類

夏本番の暑い日が続きます。季節感を出そうかなと、マンゴーのパンを作りました。食べる時は、カッテージチーズとハチミツを添えました。夏らしい甘さとコクが味わえる一品です…

昨日のレッスンの様子です。綿内にオープン予定の「いまのま」さんとお友達が来店してくださいました。パンのご経験があるということで、ハードパンからスタートです。難しい生地に関わらず、とてもお上手でサクサクと作業が進…