ベーグルに欠かせないモラセス

ベーグルのケトリングではモラセスを使います。

発色がとても良く、色濃く仕上がります。

モラセストは、砂糖をつくる際、原料のサトウキビやてんさいから除去される液体です。

甘みは少ないですが、コク深く、日本の黒蜜に似ている風味です。