ハードパン・高加水パンコース

「バリッと香ばしいクラストと、みずみずしく艶やかな気泡。」
家庭のオーブンで本格的なバゲットやカンパーニュを焼き上げるための専門コースです。微量イースト・長時間発酵・高加水生地の扱い方を論理的にマスターします。

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ハードパン作りの奥深さ

ハードパンはシンプルな材料（粉・水・塩・微量イースト）だからこそ、発酵の見極めや生地への触れ方がダイレクトに焼き上がりに現れます。

「お家で焼くとクープが開かない」「中が詰まって重くなってしまう」といったお悩みを、理論と実践でひとつずつ解決していきます。

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カリキュラム（全3回）

回数	レッスン内容	学べるポイント
第1回	高加水リュスティック & フォカッチャ	捏ねずにパンチで繋ぐ生地作り・みずみずしい気泡を残す分割と焼成
第2回	田舎風カンパーニュ（ライ麦ブレンド）	ライ麦の特性と扱い・バヌトン発酵・力強いクープの入れ方
第3回	本格バゲット	帯クープの開き方・スチームの効かせ方・家庭用オーブンでの焼き方のコツ

• ※ご自宅のオーブンの癖や仕様に合わせたアドバイスも行います。
• ※単発受講も承ります。

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コース受講案内

項目	内容
受講料	全3回：各 7,500円（税込） / 単発受講も同額
含まれるもの	レシピ、実習、焼き上げパンのお持ち帰り、復習用お持ち帰り生地
所要時間	1レッスン 約3時間
特典	受講後30日以内の 復習割（1,500円OFF） 対象